Préparation

• Dans une casserole d'eau salée mettre à cuire la pomme de terre et l'oignon coupés en morceaux.
• Faites chauffer la poele avec un peu de graisse de canard.
• Y mettre les cèpes et l'échalotte hachée. Faire dorer un côté puis l'autre
• ajouter très peu d'ail réduire le feu au minimum et laisser cuire.
• mettre le four à préchauffer.

Pendant ce temps :

• beurrer mais à peine le fond du plat à quiche et le garnir de la pâte, garder les bords de pâte en surplus.
• Retourner les cèpes.
• Vérifier si la Pdt est presque cuite, égoutter le contenu de la casserole.
• Avec une pelle à trous prélever les cèpes de la poele, réserver.
• Mettre les lardons dans la poele et quand il commencent à être dorés y colorer pomme de terre et oignon.
• Eteindre. Répartir les cèpes sur la pâte à quiche ainsi que lardons pomme de terre et oignon. .
• Parsemer toute la surface de gruyère rapé, allonger en croisant les bords de pâtes restants pour décorer.

Pour finir:

• Battre les oeufs avec la crême
• Ajouter sel poivre muscade
• Verser ce mélange sur toute la surface de la quiche en étalant bien.
• Mettre au four un quart d'heure environ à feu moyen.

Vin: